Nasi Kebuli

NASI KEBULI

NASI KEBULI ALA MAMA ARA
Bahan:
1 kg daging kambing (bisa daging/iga sapi)
1 liter beras
2 buah bawang bombay iris tipis 
5 siung bawang putih cincang halus
2 sdm bumbu gulai bubuk,cairkan dengan sedikit air
1 jari kayu manis
5 btr cengkih
10 buah kapulaga india / hijau
1 buah pala belah 4
2 buah tomat
50 gram margarin
250 ml susu cair
250 santan kental
Garam secukupnya
100 gr margarin atau minyak samin
bawang goreng untuk taburan

Caranya:
1. Tumis bawang putih dan bombay dengan margarin sampai harum
2. Masukkan bumbu gulai yang sudah dicairkan, tambahkan sedikit air, sisihkan
3. Rebus daging dengan air 1 1/2 liter air, setengah lunak masukkan bumbu-bumbu yang ditumis, tambahkan kayu manis, cengkih, biji pala, kapulaga, dan garam
4. Masak terus sampai daging lunak
5. Tambahkan susu, santan dan tomat
6. Sisakan kaldunya ± 1.350 ml, angkat dagingya, goreng
7. Beras dikukus setengah matang, angkat, letakkan dalam baskom, siram dengan kaldu yg telah di masak tadi, tutup rapat, biarkan sampai kuah menyusut.
8. Kukus kembali bersama rempah-rempahnya dan daging gorengnya. kukus sampai matang, angkat
9. Panas-panas dicampur dengan bawang goreng dan minyak samin atau margarin
10.kalau ada taburi kismis
11. Siap dihidangkan panas/hangat